انتخاب زبان :

  • مجامع عموی عادی و فوق العاده شورا مورخ 1398/02/08
    مجامع عموی عادی و فوق العاده شورا مورخ 1398/02/08
  • جلسه دوم ترسیم نقشه راه زیتون
    جلسه دوم ترسیم نقشه راه زیتون
  • جلسه اول ترسیم نقشه راه زیتون
    جلسه اول ترسیم نقشه راه زیتون
  • روز جهانی زیتون در شورای بین المللی 23 نوامبر 2018
    روز جهانی زیتون در شورای بین المللی 23 نوامبر 2018
  • تشکیل فراکسیون زیتون در مجلس شورای اسلامی 13 آذر 1397
    تشکیل فراکسیون زیتون در مجلس شورای اسلامی 13 آذر 1397
  • بررسی وضعیت قیمت گذاری و نظارت بر محصولات کشاورزی
    بررسی وضعیت قیمت گذاری و نظارت بر محصولات کشاورزی" در اتاق ایران با حضور آقای دکتر فلاح
  • نشست هیات مدیره با انجمن زیتون استان سمنان
    نشست هیات مدیره با انجمن زیتون استان سمنان
  • بررسی موانع تجارت با اسپانیا با حضور نایب رئیس شورا آقای صفری پور
    بررسی موانع تجارت با اسپانیا با حضور نایب رئیس شورا آقای صفری پور
  • جلسه بررسی تعرفه زیتون روغنی و روغن زیتون - هتل ماهک منجیل
    جلسه بررسی تعرفه زیتون روغنی و روغن زیتون - هتل ماهک منجیل

اخبار بازار ایران و جهان

برنامه حمایتی دولت اردن برای ساماندهی تولید و توزیع زیتون

1 file3

اردن یکی از تولیدکنندگان بزرگ میوه و روغن زیتون در جهان به شمار می‌رود و دولت این کشور اخیرا به منظور ساماندهی بهتر تولید و توزیع این محصول، اقدام به ممنوعیت صادرات زیتون و فرآورده‌های حاصل از آن کرده است. بررسی‌ها نشان می‌دهد دلیل اصلی این اقدام دولت، کاهش مشکلات کشاورزان و مصرف‌کنندگان این دانه‌‌روغنی بوده و قرار است با ساماندهی بازارهای محلی، وضعیت تولید و توزیع زیتون در اردن بهبود یابد.

ادامه مطلب...

روز جهانی زیتون در شورای بین المللی (IOC)

F123

مادرید - شب گذشته روز جهانی زیتون در مقر شورای بین المللی زیتون در حضور وزرای کشاورزی اسپانیا لوئیس پلانس، از تونس سمیر تایب ،از مصر عزالدین ابواستیت و بسیاری از مقامات دیپلماتیک معتبر جهان جشن گرفته شد. دبیر اجرایی شورا عبدالطیف قدیرا در پیام خوشامدگویی خود چنین عنوان کرد: حضور شما را در جشن تعهد شورای بین المللی نسبت به بخش زیتون به همراه نمایندگان 5 قاره، خوشامد می گویم . این شورا از زمان تأسیس در سال 1959،  خود را برای تنظیم این بخش مقید دانسته و قصد دارد استانداردهای کلی و استانداردهای کیفیت را در تجارت بین المللی روغن زیتون و روغن های گیاهی و  زیتون های خوراکی تعریف کرده و بسط دهد. ما برای ارتقاء این بخش در تمام زمینه های زنجیره تولید از کشاورز تا مصرف کننده نهایی تلاش می کنیم.

ادامه مطلب...

 

اخبار و اطلاعیه ها

آیا روغن زیتون همان قدر که فکر می‌کنید سالم است؟

olive oil

 به احتمال زیاد، شما در حال حاضر در آشپزخانه‌تان روغن زیتون دارید. این روغن یکی از اقلام اصلی آشپزی است که می‌توانید از آن برای تهیه سالاد، طبخ مرغ و یا پخت پاستا استفاده کنید. ما با متخصصین رژیم غذایی، برای اینکه بفهمید در واقع چند بار باید از آن استفاده کنید و چه مزایایی دارد، صحبت کردیم.

ادعایی وجود دارد مبنی بر اینکه روغن زیتون به خاطر چربی‌های سالمی که دارد یکی از سالم‌ترین روغن‌ها است، و آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای پخت‌وپز و یا به عنوان چاشنی وعده‌های غذایی تبدیل می‌کند.

شواهد نشان داده است که یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون خالص شامل موارد زیر است:
۱۲۰ کالری
۱۰ گرم چربی تک اشباع نشده
۲ گرم چربی اشباع شده
۲ گرم چربی چند اشباع نشده
1.9 میلی‌گرم ویتامین ای (10 درصد از نیاز روزانه)
8.1 میکروگرم ویتامین کا (10 درصد از نیاز روزانه)
چربی‌های تک اشباع نشده امگا موجود در روغن زیتون حائز اهمیت هستند، چون به افزایش سلامت قلب کمک می‌کنند و برای کمک به پیشگیری از مشکلاتی مانند بیماری‌های قلبی عروقی یا سکته مغزی مفید هستند.

ورزشکارانی مانند دوچرخه‌سواران بیش از افراد معمولی قلبشان تحت تأثیر فشار قرار دارد، بنابراین نیاز است که مواد مغذی را به رژیم غذایی خود اضافه کنند تا از احتمال بروز حمله قلبی در امان بمانند. چربی‌های تک اشباع نشده، غیرمضر و ضدالتهاب نیز هستند و به بهبود عضله کمک می‌کنند. فعالیت می‌تواند باعث ایجاد پارگی‌های میکروسکوپی در ماهیچه‌های شما شود که منجر به التهاب و درد عضلانی خواهد شد، اما ضدالتهاب‌ها می‌توانند مانع این واکنش شوند.


علاوه بر این‌ها، ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است که اکثر مردم به اندازه کافی از آن استفاده نمی‌کنند. این ماده مغذی به افزایش قدرت سیستم ایمنی شما کمک می‌کند و از بدن شما در برابر بیماری‌های قلبی و انواع خاصی از سرطان‌ها محافظت می‌نماید. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های شما در مقابل آسیب‌ها محافظت می‌کند، به ویژه در ماهیچه‌ها و ریه‌ها که بسیار مهم هستند.


ویتامین K برای جذب چربی‌هایی مثل تک اشباع نشده موجود در روغن زیتون، مهم است. اگر شما این ویتامین را به اندازه کافی دریافت نکنید، بدن شما در استفاده مؤثر از آن دچار مشکل خواهد شد.


به گفته متخصصین، روغن زیتون برای مصرف روزانه به عنوان یک چاشنی یا برای آشپزی عالی است و آن‌ها غذاهای حاوی این روغن را به عنوان یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی می‌دانند. رژیم غذایی مدیترانه‌ای که می‌تواند تا ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را در روز در بر بگیرد، طبق مطالعات در میان سالم‌ترین سبک‌های رژیم غذایی قرار گرفته است. (همچنین شایان ذکر است که رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر استفاده از سبزیجات تازه، میوه‌ها، مجموعه حبوبات، ماهی و گوشت و لبنیات به میزان متوسط، تأکید دارد)


هنگامی که شما ورزش استقامتی انجام می‌دهید، بدنتان به چربی‌های سالم نیاز دارد تا سوخت و ساز انجام دهد. یک‌چهارم کالری شما باید از چربی باشد و توصیه می‌شود در هر وعده و میان وعده مقادیر کمی از چربی‌ها استفاده شود. این به شما کمک می‌کند تا در طول روز احساس سیری داشته باشید.


متخصصین توصیه می‌کنند که بیشتر چربی مورد نیازتان باید به طور ایده‌آل از غذاهایی مانند ماهی یا آجیل کسب شود، در این صورت شما مجبور نیستید از روغن آشپزی دوری کنید. فقط به نقطه‌ای که روغن از غذا چکه کند نرسید!

کدام روغن زیتون را انتخاب کنیم؟
چند عامل برای انتخاب سالم‌ترین شکل روغن زیتون وجود دارد. مطمئن شوید که به دنبال روغن زیتون خالص در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها هستید و با گزینه‌های دیگری مثل روغن‌های تصفیه شده مخالفت می‌کنید.
روغن زیتون اصل نزدیک‌ترین ماده به طبیعت و حداقل خود زیتون است و هر چه روغن زیتون شما بیشتر اصلاح شود، ممکن است چگونگی مراحل پردازش آن شک‌برانگیز باشد. ممکن است آن را با مواد شیمیایی فرآوری کرده باشند و یا با اعمال حرارت بالا موجب صدمه به آنتی‌اکسیدان آن شوند.


روغن زیتون خالص معمولاً غلیظ‌تر بوده و از نظر رنگ تیرتر و سبزتر است و عطر و طعم بیشتری دارد.


نکته دیگر که باید هنگام خرید روغن زیتون به آن توجه کنید این است که آیا روغن در بطری شیشه‌ای قرار دارد یا پلاستیکی. به عنوان یک قاعده عمومی، شیشه انتخاب امن‌تری است چون روغن را پایدارتر نگه می‌دارد. بزرگ‌ترین مسئله‌ای که در مورد پلاستیک وجود دارد، این است که مواد شیمیایی بیشتری در پلاستیک هستند و می‌توانند مواد شیمیایی خود را بیشتر در روغن آزاد کنند. اگر این ظروف روغن در دمای اتاق یا در دمایی خنک‌تر قرار داشته باشد، جای نگرانی نیست، اما به هر حال ممکن است ندانید چه اتفاقی در کارخانه می‌افتد.

آیا باید در مورد چگونگی مصرف آن نگران باشیم؟
گاهی وقتی با این روغن آشپزی می‌کنید شروع به دود کردن می‌کند. هر چه غذا گرم‌تر می‌شود و هر چه بیشتر آن را گرم می‌کنید مواد غذایی بیشتری از بین می‌روند. متخصصین می‌گویند: اگر غذایی که حاوی چربی باشد به نقطه دود برسد، به جای آنتی‌اکسیدان، پرواکسیدان ایجاد می‌کند که می‌تواند به سلول‌های شما آسیب برساند.
نقطه‌ای که روغن زیتون خالص شروع به دود کردن می‌کند بین ۳۵۰ تا ۴۱۰ درجه فارنهایت است. روغن زیتون سبک‌تر بین ۳۹۰ تا ۴۷۰ درجه فارنهایت شروع به دود کردن می‌کند.
اما متخصصین می‌گویند در حالی که بسیاری از مردم از پخت و پز با روغن زیتون به این دلیل خودداری می‌کنند، تحقیقات زیادی برای اثبات این که هیچ اثر منفی وجود ندارد انجام نشده است. به عنوان مثال، مطالعه سال ۲۰۱۸ نشان داد که وقتی روغن زیتون تا دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد (۴۶۴ درجه فارنهایت) گرم شد و در معرض ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۶ درجه فارنهایت) برای شش ساعت قرار گرفت، آسیبی ندید.
روغن زیتون بعد از گرم شدن کاملاً امن و قابل مصرف است. گمانه‌زنی‌هایی وجود دارد که روغن حرارت دیده، ترکیبات سالم قلب را نابود و ترکیبات قطبی ایجاد می‌کند که با مشکلات سلامتی مختلفی مرتبط است. با این حال، روغن زیتون در مقایسه با روغن‌های دیگر مورد مطالعه قرار گرفته است و در رقابت با روغن‌های کلزا و نارگیل به عنوان یکی از روغن‌های با ثبات پس از گرما دیدن معرفی شده است.
اگر با روغن آشپزی می‌کنید، روغن زیتون خالص را انتخاب کنید و اگر ترجیح می‌دهید که بدون استفاده از گرما، آن را بر روی غذاها بریزید، انواع "بسیار خالص" را انتخاب کنید.



آدرس: تهران خیابان مفتح جنوبی نرسیده به مجموعه ورزشی شهید شیرودی کوچه افشار پلاک 8 

تلفن:  8-02188381337   فکس: 02188381339 

img 339206images     opened email envelope 318 44146  telegram